中華料理

今日ＮＨＫ『ためしてガッテン』で横浜開港150年ってやっていた。

横浜中華街から知恵を盗め！
乾燥食材の戻し方や、油の使い方など。

特に簡単でおいしそうだったのは、干しエビの戻し汁を使ってカップラーメンを作ると言うもの。
普通にお湯を入れるのと違って干しエビの戻し汁を使うとスープの風味が格段と違うだ。
これは簡単でいいかも。
　

それから中華料理を作る時って、油通しするけど、これを湯通しでやる方法もカロリーが気になる時にはいいかも。

そしてなんといっても中華料理といえば中華なべだよね。

中華なべって万能鍋って言うけど、中華料理店では確かに何でも中華なべを使うんだね。
まかない料理でシャケを焼いていたり、パスタを茹でたり、茶碗蒸しも作るって。
特にパスタは鍋だと吹きこぼれたりするけど、中華なべだと吹きこぼれることもなく、時間も短縮できるらしいから、鍋で茹でるより便利かも。

中華なべといえば、以前100円ショップで小さい中華なべを買って使っていたことがあった。
小さいので少ない量のものしか使えなかったけど、一番よかったのが目玉焼き。
中華なべって底がまあるくなってるから卵を入れると、黄身は真ん中に来てまあるくきれいな形の目玉焼きが出来るんだよね。
これはちょっとおすすめだよ。

中華のお惣菜